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  • 2209

    洁净车间内如何使用臭氧进行消毒灭菌

    食品、药品等企业的产品质量如何保证,使用臭氧发生器对食品、药品生产包装车间、更衣室、库房等进行消毒是国际公认的最安全可靠的方法,也是QS、GMP、HACCP等认证管理的一项基本要求。实际上国内的很多企业对臭氧消毒灭菌的知识了解不多,同时又受到某些臭氧发生器厂家或设计单位的误导,因此很多使用者对臭氧发生器的选购和使用不规范、不科学,达不到预期的消毒灭菌效果。 一、臭氧消毒的必要性 国内食品、药品企业传统的消毒方法是使用紫外线灯照射,但紫外线的消毒效果受很多因素的影响,如照射强度、距离等,并且很容易存在消毒死角。而臭氧具有消毒灭菌速度快(3000倍于紫外线,600倍于氯)、消毒无死角、无任何残留物、使用方便等优点。所以近年来国家商检、质量、卫生等监管部门已明确要求相关企业淘汰紫外线灯,推荐使用臭氧发生器对空间和生产用水进行杀菌消毒。 二、臭氧消毒的相关标准 参照国家卫生部《消毒技术规范》及QS、GMP、HACCP等认证的要求,在使用臭氧对洁净车间(洁净度30万级以下)进行消毒时,车间内的臭氧浓度应该达到或超过10mg/m3的浓度标准;并且在达到这一标准后,继续密闭消毒30分钟。如果是对场所内的...

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  • 0808

    动态杀菌机是食品加工中必备设备

    近年来,不断发生的瘦肉精火腿肠、染色馒头、地沟油、工业明胶生产药用胶囊等事件,使百姓对食品安全的信任度大打折扣。民以食为天,食以安为先。为什么食品安全事件总是按下葫芦浮起瓢?除了监管不到,生产环节,生产因素也是至关重要 当前,我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有:食品制造过程中使用劣质原料,添加有毒物质,非法使用食品添加剂,抗生素、激素和其他有害物质残留等,这些问题都出在生产环节。因此,我们必须让食品安全从源头上形成长效机制。 进一步加强食品源头的安全控制和保障体系建设。一方面要严格治理环境污染问题,避免污染转移至食品原料造成食品安全问题;另一方面要控制各类食品原料、食品添加剂和饲料添加剂生产过程的能力建设和监管控制。另一方面,生产环境中的空气处理也是保障食品生产的安全的第一,这方面采用臭氧发生器对空气进行消毒,对空气中的微生物能有效杀灭。同时,要尽早出台统一、完善的食品安全标准,建立权威的食品安全信息共享平台。 在食品生产加工过程当中,要做好严格的把关,消毒是必不可少的。 除了加强监管范围和更新监管的手段以外这些普通方式以外,这些年来,将...

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  • 2018年04月16日
    GMP食品工厂人流物流布局原则

    1、工艺布局设计中普遍存在的看法:在食品工业洁净厂房设计中,包括工艺设备布置在内的整生产区域工艺布局设计,对于食品生产企业实施GMP有着重要作用。而GMP所要求的工艺布局设计要做到“工序衔接合理,人流物流分开”、“避免人流物流交叉”的规定已有过论述和说明。但在具体实施时,有的部门和建设单位在提出评估意见和设计要求时仍有一些不同看法和观点。可以归纳为下列几点:1、要求在洁净生产区内设计专门走人的通道和运送物料的通道。在人流道上只准走人不准运物,物流道上只准运物不准走人;2、提出人流道和物流道平行设置,不准出现交叉点;3、要求每一个进行单元操作的洁净室至少开两个门,进出操作人员和物料的门分开;4、强调进入洁净区的物料口和内包材料口分开,不准合用;5、有的提出在一般生产区要实施人流物流分开的规定,比如与制剂车间配套而且连成一个建筑物的仓库,要求设一个专门出入仓库管理员的门,一个专门进物料的门和一个专门运出成品的门。把类似以上的看法认定为执行GMP的规定,并判定如果不这样执行就是“人流物流没有分开”、“人流物流交叉”、“工艺布局不符合GMP要求”。2、如何看工艺布局设计中的人流物流问题:事实上,食品生产实施GMP最重要...

  • 2018年04月12日
    细菌的危害

    食品细菌即指常在食品中存在的细菌,包括致病菌、条件致病菌和非致病菌。自然界的细菌种类繁多,但由于食品理化性质、所处环境条件及加工处理等因素的限制,在食品中存在的细菌只是自然界细菌的一小部分。非致病菌一般不引起人类疾病,但其中一部分为腐败菌,与食品腐败变质有密切关系,是评价食品卫生质量的重要指标1、食品细菌污染的途径食品在生产、加工、储藏、运输、销售及消费过程中都可受到细菌的污染,可能受污染的途径有以下几种: (1)原材料受污染 食品原料在采集、加工前期表面往往附着众多细菌,尤其原料表面破损之处常有大量细菌聚集。即使在运输储藏过程中注意到卫生措施,但由于在产地早已污染了大量细菌,如果不加处理,这些细菌是不会消失的,所以在加工前的原料食品中所含的细菌,无论在数量上,总是比加工后要多的多。 (2)加工过程的污染 食品加工过程中受细菌污染的机会很多。主要有3种方式:A环境污染:食品加工环境不清洁,空气中的细菌会随灰尘沉降到食品、食品加工原料、半成品加工机械设备上而造成食品的污染。B加工过程中的交叉污染:尽管食品加工过程中的某些条件对微生物是不利的,特别是清洗、消毒和灭菌,可使食品中的微生物数...

  • 2018年04月09日
    食品车间应用臭氧设备的选型

    传统的食品空间消毒方法基本上都是采用紫外线灯照射。由于紫外线的实际照射距离非常短,消毒效果差,并且存在“阴影效应”,无法对物品背后、缝隙、角落进行消毒,所以消毒效果无法真正达到国家有关部门的要求。 而臭氧发生器利用臭氧的强氧化性而对相关产品进行消毒杀菌的专用设备。具有消毒速度快、无残留物、消毒无死角、使用方便等优点。食品车间常用的臭氧发生器有以下几种:1、中央空调内置式臭氧发生器 将臭氧发生器安置在中央空调送风道或回风道内部,利用空调的风力将臭氧发生器产生的臭氧输送到需要消毒的车间内。 这种臭氧发生器使用简单,臭氧气体也能方便地投送到需要消毒的车间内。但由于是安置在空调风道内,所以发生故障时,不易察觉,取出维修时也不方便。同时,臭氧气体可能会对镀锌铁板制做的风道、空调马达、铜制零部件、电子元件、橡胶密封件等产生一定的氧化和腐蚀作用。2、中央空调外置式臭氧发生器 将臭氧发生器产生的臭氧通过管路送入中央空调送风道或回风道内,利用空调的风力将臭氧输送到需要消毒的车间内。 和内置型臭氧发生器相比,这种臭氧发生器仅仅是维修和维护方便了,但依然存在臭氧气体可能损坏空调系统配件的缺点。3、壁挂式臭氧发生器 ...

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