资讯中心

果汁.饮料.冷灌装如何彻底杀灭霉菌、酵母菌等细菌

新闻来源：日期：2022年09月06日点击数：

果汁饮料变质主要是因酵母和霉菌超标引起的。以前常采用高温杀菌解决细菌超标的问题，但是高温杀菌在果汁饮料生产中，不仅程序复杂，耗能耗力大，而且对果汁饮料的酸性、酶、维生素C、色泽和香味不同程度上都会有所改变。

果汁饮料生产厂家该如何做好饮料的杀菌控菌呢？选用哪一种杀菌可以替代高温杀菌延长饮料的保质期呢？上海康特环保引进臭氧杀菌，为果汁饮料生产带来了革命性的改变，臭氧有效杀灭并控制果汁饮料中霉菌等细菌，在节省能源、人力的同时，大大提高了饮料的保质期和品味。

1、臭氧在常温常压下，呈淡蓝色的气体，伴有一种自然清新味道。臭氧化学性质极为活泼，其氧化能力仅次于氟。其原子在游离时可以在瞬间产生强力的氧化作用，可进行杀菌、脱臭、解毒、漂白等，并与氧化的物质结合。

2、臭氧溶于水后的臭氧具有更强的杀菌消毒能力，杀菌力可达氯气的300—2000倍。

3、臭氧极易分解成为氧。在空气中的还原半衰期为20---50分钟，随温度和湿度的增高而加快。臭氧在水中的还原半衰期为35分钟，随水温的增高而加快。

4、臭氧是一种广谱高效的杀菌、消毒剂，能迅速、彻底地杀灭空气中、水中、物体表面的细菌。臭氧还具有脱色、去味、除臭、去除部分重金属离子、降解农药、化肥及其它有毒、有害有机物的作用。

5、臭氧是一种安全、无残毒的氧化剂、杀菌消毒剂，不会造成二次污染。臭氧经反应本身会迅速还原成氧气，不必担心化学残留物质，也不会对生活环境造成威胁。而使用其它的氧化剂、化学消毒剂则需考虑二次生成物的安全性以及附着于食物所造成的污染。